سیر سیاه” فرآوردهای است که از تخمیر سیر معمولی در حرارت و رطوبت کنترل شده تهیه می شود؛ طی این فرایند، سیر را بین ۶۰ تا ۹۰ روز در دمای تقریبی ۶۰ تا ۷۷ درجه سانتیگراد نگهداری می کنند؛ پس از آن سیر حالت ژلهای پیدا می کند، مزه آن شیرین و رنگ آن سیاه می شود.
سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
ـ سوخت و ساز بدن را تنظیم می کند.
ـ به جذب ویتامین B۱ کمک می کند.
ـ باعث جذب پروتئین ها می شود.
ـ کبد را تقویت می کند.
